#깍두기





 https://youtu.be/sRQxVQ5-NNA?si=vmJEnoFSjiIiZoEw

#깍두기


1~~ 무절임= 무4.5Kg(작은것4) + 꽃소금0.7c + 설탕0.7c .. 뒤직거림, 30분이상 ~~> 헹굼


2~~ 양념 = 대파2c + 멸치액젓0.5c + 꽃소금0.3c + 새우젓0.7c + 간마늘1c + 간생강0.3c + 설탕1c 


3~~ 밀가루풀 = 밀가루3t+물2C .. 팬,끓임.. 농도조절 + 고추가루1c + [2] .. + [1] + 고추가루1c .. 용기담고,꾹꾹누름.. 실온2일~냉장고


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#닭 #곰탕

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 https://youtu.be/CyURe2GsRDI?si=E0VZRrPXfO0XRfmk #닭 #곰탕 ~~ 물1.5L ~ 끓임 ~ 닭다리700g + 대파1_크게 + 마늘15_다짐  ~ 코인육수2 + 국간장2 + 멸치액젓2 + 치킨스톡1 ~ 불순물제거, 뚜껑닫고 15분 ~~ 닭다리_잘게, 대파건짐 ~~ 뚝배기 + 팽이버섯, 대파,후추
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★ #닭 #덮밥 #도리탕 #겉절이 #달래장

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  https://youtu.be/du9q1BldDHU?si=SrEEqMkTWlC7YAPI #닭 #덮밥 1~~ 닭다리_100g + 계란1 + 양파,대파 + 물0.3c + 진간장3t + 설탕1.5t + 맛술1 + 훈연멸치가루  2~~ 소스 = 설탕:간장 1:1 + 맛술0.5 + 간생강쬐 +  3~~ 팬 = 식용유쪼금 + 닭(기름뒷쪽으로) .. 중불 ..기름나오면 + 양파 .. 닭뒷면 탈듯 .. 섞어 볶아 +  ~~ [2] + 물 + 다시마쬐 .. 뚜껑닫고 뜸들임 .. 끓으면 + 달걀1 + 파 .. 다시 뚜껑 .. 국물맛보고 끝! https://youtu.be/eeiqjyYgPew?si=8pjjPRa9KO9S0J5m #닭도리탕 0) 닭토막, 10호-1kg + 물3c(540mL) + 양파1 + 감자2 + 황설탕3 + 새송이버섯2, 표고버섯2 +  당근.3 + 고추가루.5c(+고운1t) + 진간장.8c + 마늘1 + 후추 + 대파2 + 청홍고추5  1) 닭냄새 제거== 씻고 ~~ 데침 ~~ 헹굼 , 칼집?살부위 2) 팬== 닭+물(반이상잠길).. 충분히 끓임(감자,양파,설탕) ~~ (감자반쯤익때) 당근-버섯 ~~> 고추가루 + 간장 + 마늘 ~~ 파,고추(마지막 파숨죽임)  https://youtu.be/UlsvKb-Bafs?si=gd0LH0B2wvrXroZh #겉절이 #백 볼,썩음~~> 파1,잘게 +설탕2 +!!액젓1/3C +간마늘1 +고추가루1/3C ~~> 깨2,빻아 +?조미료1/5 ~~> 참나물,봄동,미나리,부추,파 +참기름 https://youtu.be/UlsvKb-Bafs?si=hzpTI0cBedk1enJd #겉절이 1~ 쪽파2단 , 씻고 양끝손질, 반자름 2~ 양념 = 양파1 + 생강30g + 새우젓1 + 매실액2.5 + 고추가루0.5c(100mL) +  https://youtube.com/shorts/Bxw10weIF0c?si=MHsU2aA_XhIQkeBG #달래장...
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★#소고기 #감자 #조림

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  https://youtu.be/3gQwydGHIG8?si=TDl_knrGvN_hIWA3 #소고기감자조림 팬 강불~~> 고기(한입크기썰어) +감자 +물(살짝잠길, 고기풀어주기) + 설탕,물엿~~> 끓으면 중불..+ 양파..+간장(짜면안돼)~~> 끓으면 +마늘 ~~> 불끄고 +과리고추 물: 간장: 설탕: 물엿 = 1: 4: 2: 2 감자2,양파0.5, 진간장0.7c, 물엿0.3c, 황설탕4t, 꽈리고추4, 간마늘0.5t, 물 1.5c
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